Фреши вкусные и полезные. Пьют их обычно сразу после приготовления в чистом или разбавленном виде. Если напитка сделано много или нет возможности употребить его сразу, нужно знать, сколько хранится свежевыжатый сок, чтобы не упустить момент, пока он не испортился.
Условия хранения
Сроки годности продукта определяется несколькими факторами. Это температура, выбранная тара и тип помещения. В зависимости от состава, можно хранить свежевыжатый сок при комнатной температуре, в холодильнике или в морозильной камере. Каждый вариант имеет свои особенности, плюсы и минусы.
Температура
Как и любая органика, фреши сохраняются тем дольше, чем ниже температура окружающего их воздуха. На холоде процессы разложения, окисления и размножения бактерий замедляются, а в тепле наоборот, ускоряются.
Комнатная температура
Обычно сок в таких условиях сохраняет свои полезные свойства на протяжении 2-3 часов. После контакта с воздухом в жидкости начинаются процессы окисления, затем брожения. Замедлить их можно путем переливания в герметичный сосуд, установки в темное место. Но, такие действия продлят годность только на 60-90 минут, что лишь частично решит проблему сохранности ценного продукта.
В холодильнике
Рассчитать примерный срок, сколько хранится свежевыжатый сок в холодильнике до момента порчи, поможет знание особенностей исходного сырья. Напитки из сладких ягод и фруктов подверженных брожению, годны к употреблению в течение 12 часов. Фреши из плодов, содержащих кислоты (цитрусовые, слива, ананас, киви), сохраняются до 48 часов.
В морозильной камере
В морозилке можно держать соки в застывшем состоянии до 6 месяцев. Они не теряют своего вкуса и аромата, а вот большая часть витаминов и энзимов исчезает. Поэтому, после оттаивания напиток уже не столь целебный, но пить его также приятно, как сразу после отжима.
Тара
Определение срока, сколько хранить свежевыжатый сок в холодильнике, отчасти зависит от выбранной для этого емкости. Лучшим решением считается стеклянная, керамическая бутылка или банка с герметичной крышкой. Подойдет и пищевой пластик если проводить закладку в морозильник. Для больших объемов лучше брать пластиковые пакеты с застежкой. Они занимают мало места при складировании стопкой. При необходимости можно доставать застывшую плитку, откалывать нужный кусок и убирать остаток обратно.
Освещение
Любой свежий сок не переносит яркого света, особенно прямых солнечных лучей. Чтобы замедлить процессы брожения и окисления продукта, его нужно держать в полной темноте. Прозрачные емкости можно обернуть фольгой или плотной бумагой.
Сколько хранится свежевыжатый сок
Следует учитывать, что срок годности свежевыжатого сока, кроме условий его хранения, в большей части определяется его составом. Причем, временные показатели могут различаться в разы. Поэтому, в каждом случае к вопросу хранения фреша необходимо подходить дифференцировано, с учетом особенностей продукта.
Яблочный
Нектар на столе допускается выдерживать не более 30-40 минут. Хранить в холодильнике не более 4-х часов. Потом напиток темнеет и приобретает неприятный привкус. Продлить свежесть помогает несколько капель лимонного сока на стакан.
Морковный
Фреш полезен для здоровья, особенно для зрения. Проблема в том, что при комнатных условиях и в холодильнике он может сохранить свои качества не более 30 минут. Это тот вариант, когда нужно выпивать сок сразу после выжимания.
Не забудьте добавить каплю оливкового масла или сливок в сок перед употреблением.
Грейпфрутовый
Продукт, благодаря кислотности устойчив к брожению. На столе он без проблем простоит до 12 часов, а в холодильнике сутки.
Апельсиновый
Цитрусовый фреш хорошо переносит тепло, но лучше держать его в холоде. Если в комнате он годен до 12 часов, то в охлажденном состоянии уже до 2-х дней.
Свекольный
Это одно из исключений, когда сок лучше пить не сразу, а спустя один час. В тепле он годен до 12 часов, в холодильнике предельный срок 48 часов.
Гранатовый
Напиток скисает в течение 6 часов в комнатных условиях и за сутки в остывшем состоянии. Свои полезные качества он теряет в течение 3-х часов. Его следует выпивать сразу после отжима.
Ананасовый
Сок насыщен кислотами. На столе его допускается хранить день, а в холодильнике уже 3 суток. Желательно перелить фреш в стеклянную посуду и наглухо закрыть крышкой.
Виноградный
Фреш из винограда очень сладкий, вкусный и полезный. Но, он практически сразу начинает бродить. При высокой температуре он годен до 4-х часов, а при низкой — не более 12.
Арбузный
Этот сок тоже не относится к категории длительного хранения. Что в тепле, что на холоде, он годен только 30 минут, затем утрачивает вкус, цвет и прокисает.
Вишневый
Вишневый нектар можно держать на столе до 4-х часов, а в холодильнике до 12. Стабилизировать напиток помогут несколько капель лимона.
Киви
Нектар получается терпкий и кислый, обычно его разбавляют минеральной водой. При комнатной температуре его можно оставить на 6 часов, а в холоде на сутки.
Персиковый
Сок густой, насыщенный, но нестабильный. Срок годности в тепле до 4 часов, в холодильнике до 12.
Абрикосовый
Напиток портится в течение 3-4 часов, а на холоде всего за 6. Чем дольше он стоит, тем слабее становится вкус и аромат абрикоса.
Возможно, Вам будет интересно узнать, как заморозить абрикосы на зиму.
Томатный
Сок из спелых помидор простоять может до 18 часов, но после отжима он быстро теряет полезные вещества. Рекомендуется употребить его не позднее 3-х часов после приготовления.
Сливовый
Сливы содержат много кислоты, а соответственно сок сохраняется дольше. Годность продукта в тепле и на холоде 12 и 24-48 часов соответственно.
Капустный
Обычно вместе с капустой давят морковь, чтобы сделать вкус готового продукта более приятным и привлекательным. Выпить его лучше сразу, а хранить не дольше 3-х часов в холодильнике.
Огуречный
Сок крайне нестабилен и быстро превращается в пресную жидкость. В любых условиях он годен до 1 часа. Пить можно в чистом виде, но лучше добавить капусту или томаты.
Облепиховый
Высокое содержание природных консервантов позволяет облепиховой выжимке без проблем сохраняться несколько дней, а при добавлении сахара – несколько месяцев. Продукт нужно перелить в стеклянную емкость, держать в темном и прохладном месте.
Березовый
Свежий сок годен к употреблению при нахождении в тепле 24 часа, а в холодильнике до 3-х суток.
